La enfermedad celíaca, también conocida como enteropatía sensible al gluten, es un trastorno inmunológico relativamente común, que se presenta en individuos genéticamente predispuestos, después del consumo de ciertos granos, incluido el trigo, dando lugar a inflamación de la mucosa del intestino delgado y mala absorción de algunos nutrientes. El abordaje del paciente con enfermedad celíaca incluye...