Aunque el tratamiento estándar de la enfermedad celíaca ha sido la dieta estricta sin gluten, esta estrategia no siempre resulta efectiva ni sostenible a largo plazo, afectando la calidad de vida y la adherencia terapéutica. Un artículo publicado en la edición de mayo de la revista Current Opinion in Gastroenterology, presenta los resultados de una revisión narrativa de la literatura acerca del te...